Gehen Sie behutsam Schritt um Schritt vor und setzen Sie all Ihre Sinne ein – denn Schokolade muss man sehen, fühlen, riechen, kosten und geniessen. Beginnen Sie mit der mildesten Probe, welche den geringsten Kakaogehalt aufweist. Brechen Sie ein kleines Stück ab. Beim Fühlen, Brechen erkennen Sie bereits die Feinheiten, die Struktur. Reiben Sie die Schokolade zwischen Daumen und Zeigefinger, um sie anzuwärmen und die flüchtigen Duft-Komponenten zum Vorschein zu bringen. Das ist die erste Gelegenheit, um über die Nase die verschiedenen Aspekte einer komplexen Empfindung voneinander zu trennen. Im Biss spüren Sie das Knacken, zeigt sich die Weichheit, der Schmelz. Schokoladen mit hohem Kakaoanteil sind etwas härter (ausgenommen bei reinsortigem Criollo-Kakao), während sich Rahm- und Milchschokoladen samtig anfühlen.   Während Sie das Stück auf der Zunge zergehen lassen, nehmen Sie die vielfältigsten Aromen auf. Sie erkennen die Geschmacksrichtungen süss, sauer, bitter und spüren die kühlende Berührung der Schokolade auf Ihrer Zunge. Halten Sie kurz den Atem an um anschliessend über die Nase stossweise auszuatmen. Dabei steigern Sie die Wahrnehmung des Aromas. Somit erleben Sie die mannigfaltigsten Nuancen der Schokoladen-Aromen: süss wie Karamel und Vanille, intensiv wie geröstete Macadamianüsse, stark wie Espresso, duftend nach Orangenblüte, fruchtig wie Pflaumenkonfitüre oder Cassis Im Mund entfalten sich die Aromen und schlagen Kapriolen. Schokolade birgt über 600 natürliche Aromastoffe!   Spitzenerzeugnisse entwickeln ihren Geschmack langsam, bleiben aber lange und angenehm im Gaumen und bilden einen schönen Abgang. Unser Duft- und Aromarad wird Ihnen bei der Schokolade-Degustation von grossem Wert sein. Zelebrieren Sie Edelschokolade, entdecken und geniessen Sie die Intensität und die Finessen des ursprünglichen, echten Edelkakaos:     Tipp: Degustieren Sie Schokolade gegen Ende des Vormittags (11 Uhr) oder Ende Nachmittags (18 Uhr), weil Ihre Sinne zu diesen Zeiten am meisten wahrnehmen. Dabei sollte die Schokolade die ideale Temperatur von 20–23°C aufweisen. © 2007 Pamaco AG - All rights reserved